Laugengebäck in Heilbronn

Laugenbrezeln und -brötchen ("Laugenwecken") gehören zu den Grundnahrungsmitteln in Baden-Württemberg.

Wer wie ich den Eindruck hat, dass Laugengebäck abwechselnd teurer und leichter wird, ist auf dieser Seite richtig:
Ich werde hier Preise und Gewichte von Laugenwaren aus Heilbronner und anderen Bäckereien gegenüberstellen.
Natürlich sagen weder Preis noch Gewicht etwas über die Qualität einer Brezel aus,
dennoch bietet diese Seite eine Übersicht über Trends und Abzocker in der Branche.


Eingekauft wurden an 2 verschiedenen Tagen jeweils 5 Laugenbrezeln und 5 Laugenbrötchen im Zeitraum März - Mai 2003.
Da das aufgestreute Kochsalz hygroskopisch ist, sind die Testmuster schnellstmöglich (< 30 min.) gewogen worden.
Das Gewicht der einzelnen Teile wurde auf einer Digitalwaage (Dr. Oetker/Leifheit) bestimmt und daraus der Mittelwert errechnet.
Dabei lagen die Abweichungen einheitlich im Bereich von ± 2 Gramm.
Eine Ausnahme bildet die Bäckerei Schmidt in HN-Sontheim, wie die Toleranzen zeigen.


Durch die Eröffnung dreier SB-Bäcker in der Heilbronner Innenstadt ist Bewegung in die Laugenszene geraten:
bei vielen Geschäften sind Sonderangebote (3 Brezeln zu 1,20 €...) an der Tagesordnung.

Die Heilbronner Stimme berichtete in der "WirtschaftsStimme" über die SB-Bäcker in Heilbronn,
der Artikel kann hier (als Scan, 145 KB) in einem extra Fenster angezeigt werden.

Bäckerei oder Ladenkette
Laugenbrezel
Laugenweck
Stand
Preis
Gewicht
Preis
Gewicht
Heilbronn und Stadtteile
Backhaus Brecht (Allee, Stammhaus in Neckarsulm)
0,50 €
78 g
0,35 €
82 g
Drauz, Mönchseestraße 84
0,45 €
55 g
0,35 €
46 g
Förch (Erlenbach, Filialen in Stadt/Landkreis)
0,50 €
70 g
0,40 €
62 g
Härdtner/Böhringer (Neckarsulm, div. Filialen)
0,49 €
71 g
0,35 €
65 g
Hermann (Ecke Südstraße/Gabelsberger Str.)
0,47 €
84 g
0,36 €
56 g
Kamps (div. Filialen)
0,50 €
80 g
0,40 €
89 g
Kolb (Ecke Berg/Cäcilienstraße)
0,45 €
58 g
0,35 €
52 g
Kopp (Friedrich-Dürr-Straße)
0,45 €
56 g
0,30 €
48 g
Landwehr-Bäckerei, Bismarck-Park
0,50 €
60 g
0,40 €
44 g
Mitterer (div. Filialen)
0,49 €
68 g
0,35 €
67 g
Nitsche (Geibelstr.1)
0,50 €
60 g
0,40 €
51 g
Rothermel (Filiale im "minimal" Schmollerstraße)
0,55 €
78 g
0,45 €
73 g
Schmidt (Spitzwegstraße + Cäcilienbrunnenstraße)
0,47 €
59 - 74 g
0,35 €
51 - 61 g
Stadtbeck am Sülmereck (Sülmerstr. 43)
0,50 €
59 g
0,40 €
58 g
Stimpfig (Ecke Friedrich/Klingenberger Str.)
0,39 €
83 g
0,25 €
80 g
Backhaus Trunk (Filialen in der Stadt)
0,50 €
75 g
0,39 €
68 g
Wiedmann (Olgastraße 35)
0,50 €
60 g
0,40 €
57 g
Zartmann (Filialen an versch. LIDL-Märkten)
0,49 €
62 g
0,38 €
68 g
Lang (Adolf-Alter-Straße, HN-Böckingen)
0,51 €
81 g
0,38 €
77 g
7/2004
Gruner's Backstube (Schleusenstr. 1, HN-Horkheim)
0,49 €
68 g
0,35 €
58 g
9/2004
Heilbronn, Bäcker mit Selbstbedienung
Mr. Baker, Kirchbrunnenstraße
0,35 €
81 g
0,30 €
74 g
my back house, Sülmerstraße
0,35 €
82 g
0,35 €
76 g
Geschlossen!
BACK UND WECK, Am Wollhaus 11
0,39 €
86 g
0,32 € (1)
75 g
Härdtner's Back Bord, Sülmerstraße (2) 0,45 € 61 g 0,30 73 g
6/2004
Mrs. Bäck B., Bahnhofstraße
0,35 €
70 g
0,35 €
78 g
7/2004
ToBi, Kiliansplatz
0,35 €
80 g
0,35 €
82 g
10/2004
BACK-FACTORY, Fleiner Straße
0,39 €
83 g
0,39 €
90 g
4/2005
Landkreis
Hockenberger, Kirchardt (Filialen im Landkreis)
0,35 €
65 g
Feil (Fürfeld)
0,50 €
64 g
0,35 €
60 g
Schützle (Flein, Heilbronner Straße)
0,50 €
68 g
0,35 €
57 g

Bemerkungen:
(1) Laugenwecken werden nicht mit Salz bestreut.
(2) Der 1. SB-Laden eines konventionellen Großbäckers aus der Region.


URL dieser Seite: http://www.cc86.org/~hofmann/brezeln.html, Autor: Gerd M. Hofmann
Letzte Änderung: 14.4.2005, Kontakt über:
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Allgemeine Gedanken zur Beurteilung einer Laugenbrezel

1. Allgemeines Aussehen - Harmonisch geformt
- Teilweise verunstaltet
- Völlig verkrüppelt
2. Aussehen der laugigen Oberfläche - Käsig weiß
- Harmonisch leicht braun
- Dunkelbraun bis teilverkohlt
3. Salzmenge auf der Oberfläche - Nicht gesalzen
- Andeutung von Salz
- Ordentlich und gleichmäßig bestreut
- Völlig versalzen oder nur partiell bestreut
4. Festigkeit der Brezel - Komplett weich bis wattig
- Bauch weich und Ärmchen knusprig
- Bauch und Ärmchen knusprig und vertrocknet
5. ? -